金鳙鱼鱼体外侧施明德，头近于肿大。口大，端位，下颌稍向上倾斜。鳃耙细致呈圆形页状，但不牵头。
口咽腔上部有螺形的鳃上器官，眼小，方位偏高，须，下咽齿勺形，齿面光滑。鳞小，腹面仅有腹鳍甚至肛门不具皮质腹棱。胸鳍宽，末端近… 金鳙鱼鱼体外侧施明德，头近于肿大。
口大，端位，下颌稍向上倾斜。鳃耙细致呈圆形页状，但不牵头。口咽腔上部有螺形的鳃上器官，眼小，方位偏高，须，下咽齿勺形，齿面光滑。
鳞小，腹面仅有腹鳍甚至肛门不具皮质腹棱。胸鳍宽，末端远超过腹鳍基部。
体侧上半部灰黑色，腹部灰白，两侧谓之有许多浅黄色及黑色的点状小斑点。金鳙鱼讨厌生活于静水的中上层，动作较功能障碍，不善冲刺。
以浮游动物居多取食，亦取食一些藻类。性成熟年龄为4-5龄，亲鱼于5-7月在江河水温为20-27℃时于急流有冷水漩水的江段交配；幼鱼一般到沿江的湖泊和附属水体中肥育，到性成熟时期至江中交配，以后又返回湖泊食物非常丰富的地方肥育。
冬季多栖息于河床和较深的岩坑中越冬。金鳙的精华在于头。被日本棋界被誉为“超一流棋手”的聂卫平，嗜食鱼头，一顿可不吃5、6个。
这既由于味美，也由于他指出鱼头可以补脑。金鳙肉性味甘、温，有暖胃益筋骨之功效。
用鱼头全草可治风湿头痛，妇女头晕。其胆性味厌、寒，剧毒，借以静脉注射有一段时间升压起到；增大剂量，则起到长久。
由于金鳙鱼胆剧毒，升压有效地剂量与中毒剂量十分相似，故临床上用于必须谨慎。吞服鱼胆也不会再次发生中毒现象，其症状与草鱼胆、鲤鱼胆完全相同。
目前无类似疗法，不应引发留意；如无适当，不应滥服鱼胆，以免中毒。
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