研究证明纳豆激酶是目前世界上约230多种食品中具备最弱血栓沉淀起到的酶。纳豆激酶就是指烘烤大豆中萃取的一种生物酶。1985年，日本的须闻洋行教授找到其有抗病毒的血栓沉淀起到，从此引发了世界性纳豆激酶研究应用于热潮，国际血栓联合会(ITA)发布:相信长年食用纳豆是日本人长寿的主要原因之一。
血栓沉淀起到上的优点是它的持续性。临床上常用的血栓沉淀剂有尿激酶、蚓激酶等不能点滴注射用。不论是哪个流经血液，起到时间(半衰期)很短，只有4-20分钟，纳豆激酶可以口服，在体内的起到时间可长约8-12个小时。
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